Заказ обратного звонка
Оставьте ваш телефон, и мы вам перезвоним
Нажимая на кнопку «Отправить», я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c условиями
Политики конфиденциальности
Блог Доминикана.про

Традиционная доминиканская кухня

В одном из выпусков популярного шоу о путешествиях говорилось, что еда в Доминикане скудна: местные питаются курицей и рисом и даже рыбу не ловят, так как невероятно ленивы. Это вряд ли: традиционный доминиканский суп включает в себя семь (!) видов мяса — традиционная доминиканская кухня совсем не для ленивых. Что обязательно стоит попробовать в Доминикане? Рассказываем.
Санкочо (Sancocho) — традиционный суп, включающий аж семь видов разного мяса! Праздники в доминиканских семьях без него не обходятся. В будни многие тоже готовят санкочо, но его обычную версию всего из 4-х видов мяса — так это занимает меньше времени. Традиционный санкочо готовят на основе говядины, добавляя курицу, свинину, свиную колбасу и ребра и козлятину. Никаких обыкновенных овощей в нем нет: батат, местная разновидность тыквы, платаны и маниока. Путём продолжительного тушения получается густое наваристое рагу, которое едят с лаймом, рисом и авокадо.

La Bandera — национальное доминиканское блюдо. Это жаркое из мяса, овощей, фасоли, жареных платанов с рисом. В переводе Ла Бандера — это доминиканский флаг: считается, что это блюдо по цветам полностью ему соответствует.

Guandules con Coco, или голубиный горошек с кокосом — ещё одно праздничное доминиканское блюдо, его часто готовят для свадеб. Голубиный горошек здесь — это бобовая культура, отличающаяся немного цитрусовым вкусом и дымным ароматом. Она варится, потом добавляются специи: лук, тимьян, чеснок, тыква, и в финале все тушится в кокосовом молоке. Едят с белым рисом.

Sopa Boba, или овощной суп — вегетарианское повседневное блюдо, которое готовится из тыквы, маниоки и картофеля с добавлением специй и приправ. Достаточно лёгкое, но сытное блюдо.

В Рождество Доминиканцы предпочитают иметь на столе чью-либо запечёную тушку — обычно поросёнка или индейки, или готовят шикарное «Chivo a la diabla» — тушёную в белом вине козлятину с добавлением специй и острого перца. Дополняют новогодний стол Ensalada russa — русским салатом! Под этим названием кроется наш Оливье, причем именно русский его вариант, также именуемой картофельным салатом. В доминиканской вариации в ensalada russa можно встретить свеклу и кукурузу, а вот мяса в нем нет — салат-то картофельный!

Tostones — жареные на манер чипсов платаны. К ним обязательно готовится дип — специальный соус, обычно из томатов, авокадо и чеснока. Простой, но очень вкусный перекус!

Мофонго — пюре плода хлебного дерева с чесноком и шкварками бекона. Ммм! Но не перепутайте с Монфонго — это тушёный рубец.

Ещё есть аналог мофонго манга — пюре из платанов с луком, сыром, кусочками мяса и специями.

Касабе — лепёшки по рецепту живших здесь индейцев племени Таино из плодов маниоки. Заменяет хлеб.

Pescado con coco — рыба под кокосовым соусом. Вообще что-либо con coco — это доминиканское блюдо, а значит, необычно и вкусно. Чаще всего в кокосовом соусе готовят рыбу и креветки.

Завершить доминиканский обед лучше всего десертом. Хоть в качестве десерта и сгодится любой из спелых фруктов, но мы рекомендуем не прерывать погружение и выбрать, скажем, Дульсе кон коко — смесь кокосовой стружки с патокой, или Дульсе кон Лече — кокосовое молоко с патокой. Не забудьте завершить обед чашечкой кофе — теперь он истинно доминиканский :)